Η Βιταμίνη Ε έχει αναγνωριστεί από πολλούς ερευνητές ως ένα από τα σημαντικότερα διατροφικά αντιοξειδωτικά για τον άνθρωπο.Συγκεκριμένα θεωρείται ως το κατεξοχήν μη- πολικό αντιοξειδωτικό προστατεύοντας τις κυτταρικές μεμβράνες , (συμπεριλαμβανομένων των μεμβρανών των κυττάρων του βρογχικού και του αγγειακού ενδοθηλίου) και τις λιποπρωτεΐνες από την οξειδωτική αποσύνθεση. Αυτό επιτυγχάνεται με την αναγωγή των υπεροξυριζών, των ριζών των λιπαρών οξέων και την αναστολή των αντιδράσεων της λιπιδιακής υπεροξείδωσης. Μελέτες δείχνουν επίσης πως συμβάλλει στην διατήρηση της υγείας της καρδιάς,